阿姆師上菜：五行免疫湯
大家好我是團長山姆，你沒有看錯頻道哈哈，沒錯今天就是來介紹菜單，迷幸人生裡面食補也是很重要的一環對吧！
人說七煞流年都會給他大破大立，我今年的大破大立之一就是開始進廚房做菜，以前因為童年時光大多在廚房渡過，所以長大以後對進廚房總是有抗拒，頂多幫忙切切菜，但是完全沒有做菜的意願，一進廚房就會打噴嚏。
今年因為家人生病的關係，一直在研究如何用飲食改變體質，所以也開始進廚房照著食譜做看看，慢慢做下來也開始體會到做菜的樂趣，是小時候所沒有體驗過的，也剛好順應疫情，幾乎每天都會做菜，算是一天中的療癒時光，莫非這就是「食神制煞」，真的是很感恩捏！(以後叫我阿姆師就可以了XD)
今天阿姆師要跟大家推薦的是一道湯品，自己取名叫做「五行免疫湯」，這湯的原型是「哈佛醫師的抗癌蔬菜湯」(這是一本書)，原本的食材是四種蔬菜「高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、南瓜」。
書裡是說，每天喝這個湯，可以強化身體的免疫系統，重新獲得跟癌細胞對抗的能力，減低很多癌症帶來的不舒服，甚至可以讓病況逆轉。
也因為這些蔬菜裡面有「植化素」，可以重新活化身體的免疫系統，也剛好很符合最近全民提升免疫力的健康風潮。
看到書上寫的這麼厲害，當然要趕快來嘗試看看，喝下去真的感覺很好，整個人都清新了，感覺像在沙灘上慢動作奔跑一樣。
但，喝了一陣子但總覺得缺少點什麼，
高麗菜是白色的屬金、洋蔥也是白色的屬金、紅蘿蔔是紅色的屬火、南瓜是黃色屬土…..啊！就是少了木行跟水行啦～職業病又跑出來啦！
所以又找了花椰菜綠色屬木，木耳黑色屬水，一定要給他五行圓滿啦！
五行食材到齊後，把高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、南瓜各取100公克，切成一口大小，花椰菜、木耳取50公克，切成一口大小。
先把高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥放進湯鍋，再放1-1.1公升的水，開火煮，一定要蓋上鍋蓋喔，鍋蓋如果重一點更好，因為我們主要是要吃這些蔬菜裡面很厲害的植化素，植化素是水溶性的，遇熱就會開始溶解進湯裡面，為了避免植化素大量隨著水蒸氣蒸發，所以一定要蓋上蓋子。
這個份量大概是四個人一餐的份量，可以依據家中人口依比例增減。
大概煮了10分鐘水就會滾，然後調小火開始燉煮10分鐘，到這邊已經煮了20分鐘了，然後就可以把南瓜、花椰菜、木耳放進去，繼續燉煮10分鐘。
最後10分鐘才放的原因是，南瓜容易爛、花椰菜容易黃、木耳會太軟，所以最後放，也可以換成其他耐煮的當季瓜類、綠色蔬菜，也可以加入其他自己喜歡的食材，大家可以發揮自己的創意組合。
30分鐘到了就可以關火啦(其實不趕的話也可以燉久一點)，再依照自己口味調味，阿姆師是覺得原味不添加就很好喝囉！
我們主要是喝那個湯，因為大部分的植化素都溶在湯裡，整個湯水都是滿滿的免疫力啊歹樓，有些人不喜歡一直狂吃菜就可以喝湯為主，喜歡狂吃菜的人再把所有蔬菜纖維給他吃下去，更是快樂的不得了。
對了，吃這湯最好的時機是飯前喔，飯前先喝湯下去讓營養先下去腸胃裡面暖身做準備，後面不管吃啥下去都會很有效率的消化跟吸收喔！
好啦！今天阿姆師上菜就到這邊，下次還有迷幸菜色再跟大家做介紹，可能要很久，因為現在只會這一道哈哈。
最後跟大家介紹五種食材的內含植化素，看完就會知道為什麼這湯這麼厲害啦！
南瓜有β-胡蘿蔔素，可以去除劇毒活性氧自由基，抑制致癌物質，預防動脈硬化，此外它還能活化免疫系統內的NK細胞、T細胞跟巨噬細胞，提升免疫力。
洋蔥有兩種植化素，異蒜氨酸及槲皮素(多酚的一種)。異蒜氨酸具有高度抗氧化作用，可消除活性氧。槲皮素除了具有超強抗氧化作用之外，還能淨化血液，抑制癌細胞增殖，誘導癌細胞自然死亡(細胞凋亡)，減緩過敏反應和發炎。
高麗菜內含的植化素是芐基異硫氰酸酯、苯乙基異硫氰酸酯，異硫氰酸酯是生吃高麗菜時能感受到的辣味來源，可活化肝臟的解毒酵素，去除致癌物質的毒性。
誘導大腸癌或前列腺癌細胞自然死亡（細胞凋亡），抑制癌症發生與癌細胞增殖。還可抑制血小板作用，預防血栓，具有淨化血液的功效，有助於預防心肌梗塞和腦梗塞。
胡蘿蔔的橘色是β-胡蘿蔔素的顏色，胡蘿蔔富含α-胡蘿蔔素與β-胡蘿蔔素，這兩種都是具有超強抗氧化力的植化素，可發揮相乘效果，去除劇毒活性氧「羥基自由基」，同時具有防癌功效。
此外，α-胡蘿蔔素與β-胡蘿蔔素必要時可在體內轉換成維他命A，強化皮膚與黏膜的免疫屏障力，形成防護作用。
不僅如此，β-胡蘿蔔素可活化NK細胞、T細胞與巨噬細胞，提升免疫力。煮湯時請帶皮一起煮，可充分攝取完整營養。
花椰菜屬於十字花科，含有的β-胡蘿蔔素、葉黃素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化學素，均是對身體有幫助的抗氧化劑，不僅有防癌效果，還有保護心血管疾病、預防黃斑部病變的發生機率。
木耳是一種富含蛋白質的菇類。不論黑木耳、白木耳，營養價值都很高，膳食纖維豐富，更富含多醣體、必需胺基酸、鉀、鈣、維生素Ａ等營養素，可防癌及提升免疫力。
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